Διδάσκει μαλτέζικα και γράφει ποίηση και πεζό. Λογοτεχνικά της έργα έχουν δημοσιευθεί σε εφημερίδες, περιοδικά και ανθολογίες. Μαζί με την Clare Azzopardi έχει μεταφράσει το μυθιστόρημα Τερέζα, ενώ μαζί γράφουν και βιβλία για μικρά παιδιά. Η Ellul κέρδισε το πρώτο βραβείο στον Εθνικό Διαγωνισμό Συγγραφής Θεατρικού Έργου, Premju Francis Ebejer, ενώ το θεατρικό της “Ma RridxImmur” ανέβηκε στο TeatruManoel -το Εθνικό Θέατρο της Μάλτας. Κέρδισε το βραβείο «Μυθιστόρημα για νέους “2014”» με το μυθιστόρημα Gramma. Το 2015 ένα διήγημά της επιλέχθηκε για να αποτελέσει μέρος της ευρωπαϊκής βιτρίνας “Flash Europa 28”. Tο ίδιο έτος συμμετείχε στην Μπιενάλε Νέων Καλλιτεχνών που πραγματοποιήθηκε στο Μιλάνο. Το 2016, η Ellul μπήκε στο Βιβλίο των πιο Επιτυχημένων Νέων της Κοινοπολιτείας. Έχει κερδίσει το ειδικό βραβείο για τον Καλύτερο Πρωτοεμφανιζόμενο Συγγραφέα από το Εθνικό Συμβούλιο Βιβλίου. Αυτήν την περίοδο ολοκληρώνει την πρώτη της ποιητική συλλογή και ένα μυθιστόρημα για τους νέους ενήλικες. Η Ellul είναι ενεργό μέλος της Inizjamed -μίας Μη Κυβερνητικής Οργάνωσης που ασχολείται με τη λογοτεχνία.